Tο Σάββατο 2 Φεβρουαρίου έγινε η πέμπτη συνάντηση της πρωτοβουλίας που αναδεικνύει τους Αριστοτέχνες της νέας εποχής. Εκείνους τους σεφ ή ράφτες ή άλλους λειτουργούς των εφαρμοσμένων τεχνών που δημιουργούν κομψοτεχνήματα με το χέρι ή προσφέρουν μοναδικές υπηρεσίες και σπάνιες εμπειρίες.

Η συνάντηση έγινε στο εστιατόριο Vezené πίσω από το Χίλτον, καθώς τιμώμενο πρόσωπο ήταν ο chef και μετρ της χασαπικής τέχνης, Άρης Βεζενές.

Άρης Βεζενές

Ο Άρης Βεζενές είναι ένας άκρως ευαισθητοποιημένος αριστοτέχνης στον τομέα του. Ένας δημιουργός που πρεσβεύει την υπεύθυνη –ηθικά και γευστικά– κατανάλωση κρέατος.

Ο εμπνευστής των ΑRTISANS, Κίμων Φραγκάκης απένειμε στον Άρη Βεζενέ το χρυσό pin του θεσμού. Ένα στολίδι που είναι επίσης αρτιζανάλ, καθώς φιλοτεχνείται σε χυτήριο του κέντρου των Αθηνών από επιδέξιους τεχνίτες.

Η εκλεκτική συνάντηση των ARTISANS έγινε παρουσία 50 aficionados που έστερξαν με χαρά να παρακολουθήσουν ένα masterclass στη διαχείριση του γνήσιου, μικρής παραγωγής, ηθικής προέλευσης και μοναδικής ράτσας κρέατος, αλλά και ένα ταξίδι γευσιγνωσίας.

Oι τυχεροί καλεσμένοι δοκίμασαν αρχικά ένα μεθυστικό ποτήρι Blue Sand, το κοκτέιλ που δημιούργησε ο World Class bartender του 2016 Αλέξης Σιμωνίδης. Είχε βεβαίως σαν βάση την πολύτιμη πρώτη ύλη του Johnnie Walker Blue Label.

Αλέξης Σιμωνίδης

Εν συνεχεία, ο Άρης Βεζενές επί 20 λεπτά μετέφερε τους προσκεκλημένους στη συνθήκη της ελληνικής φύσης και παράδοσης, εκεί που πολλά ζώα ζουν ακόμα ανεμπόδιστα, τρώνε χορτάρι, δίνουν γάλα, και μόνον όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος της ζωής οδηγούνται στο θάνατο.

Σε μια εποχή που η κατανάλωση κρέατος έχει φτάσει σε τέτοιο βαθμό υπερβολής, ο Βεζενές θύμισε στους προσκεκλημένους ότι για αιώνες στην ελληνική παράδοση η κρεοφαγία ήταν μια ιερουργία. Προχώρησε ακολούθως σε μια επίδειξη κοπής του κρέατος που αξιοποιεί κάθε γραμμάριο του θυσιασμένου ζώου.

Κατόπιν, το μενού ξεκίνησε με ένα αλλαντικό από αυθεντικό βοδινό wagyu καμωμένο με τον τρόπο του jamon. Ακολούθησαν μικρά “σουβλάκια” τύπου yakitori από λεπτοκομμένo βοδινό kushiyaki με wasabi salsa. Έπειτα ήρθαν τα mini burger και τέλος τα king oyster μανιτάρια πάνω στα οποία είχε λιώσει ένα λεπταίσθητο “χιόνι” από φουά γκρα και ο παραδοσιακός ντολμάς, γεμιστός με εκλεκτό βοδινό ταρτάρ, ως μια έξοχη ελληνική αναφορά.

Στη συνάθροιση έδωσαν το παρών άνθρωποι από διαφορετικούς χώρους που ήλθαν να μοιραστούν την αγάπη της ποιότητας και την ένταση της δημιουργίας. Εκεί ήταν οι καταξιωμένοι καλλιτέχνες, όπως ο Αλέξανδρος Ψυχούλης και εικαστικοί καθώς και περσόνες της τηλεόρασης, όπως η Genevieve Majari. Ακόμα, δεν απουσιάσανε προσωπικότητες από το χώρο της μόδας και των media, όπως η Γαλάτεια Λασκαράκη διευθύντρια του Marie Claire. Πολλά βλέμματα συγκέντρωσαν οι πανέμορφες ντίβες Δωροθέα Μερκούρη και Κατερίνα Μισιχρόνη. Παρόντες ήταν και stylish άνδρες καθώς και γνωστοί δημιουργοί και επιχειρηματίες.

Ζενεβιέβ Μαζαρί και Irène Mamfredos
Δωροθέα Μερκούρη
Κατερίνα Μισιχρόνη
Κίμων Φραγκάκης και Θοδωρής Κουτσογιαννόπουλος

Ήταν ένα εκλεκτικό mix δημιουργικών ανθρώπων σε μια μαγική ώρα της ημέρας που έπεφτε το απογευματινό φως, με εξαιρετικό ποτό και έναν σπουδαίο οικοδεσπότη.

Irène Mamfredos και Αθηνά Κοΐνη

 

Advertisement - Continue Reading Below
Advertisement - Continue Reading Below