Στον κόσμο του κρασιού, του καφέ ή του ελαιόλαδου ο όρος «terroir» περιγράφει τον μοναδικό χαρακτήρα που δίνει στο προϊόν το έδαφος, το κλίμα, τα πετρώματα και η γεωγραφική του θέση. Λιγότερο γνωστό, ίσως, είναι ότι το ίδιο ισχύει και για το νερό. Κάθε φυσικό μεταλλικό νερό κουβαλά την «υπογραφή» του τόπου από τον οποίο πηγάζει και αυτή η καταγωγή είναι που καθορίζει τη γεύση, τη σύσταση και την ποιότητά του.
Τι είναι το terroir
Παρακάτω εξετάζουμε τι ακριβώς είναι το terroir και πώς επηρεάζει το νερό που φτάνει στο ποτήρι μας.
Το νερό δεν αποτελείται απλώς από οξυγόνο και υδρογόνο. Προτού φτάσει στο μπουκάλι, διασχίζει υπόγεια στρώματα πετρωμάτων, φιλτράρεται φυσικά και απορροφά μεταλλικά στοιχεία που καθορίζουν την ισορροπία του. Ένα νερό που περνά μέσα από ασβεστολιθικά πετρώματα, για παράδειγμα, θα έχει διαφορετική υφή και γεύση από ένα νερό που διασχίζει ηφαιστειακά πετρώματα. Αυτό ακριβώς είναι το «terroir», το στοιχείο της φύσης που κάνει κάθε νερό μοναδικό.
Βέβαια, το terroir δεν αφορά μόνο την αίσθηση που αφήνει το νερό στο στόμα. Προσφέρει και πρακτικές ενδείξεις για την ποιότητα. Για παράδειγμα, πηγές που βρίσκονται σε προστατευμένα, παρθένα περιβάλλοντα τείνουν να είναι καθαρές και απαλλαγμένες από ανεπιθύμητα στοιχεία, όπως τα νιτρικά άλατα.
Το νερό με το πιο αγνό terroir
Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το AQUA Carpatica, που πηγάζει από τα Καρπάθια Όρη, μια από τις πιο ανεπηρέαστες φυσικές περιοχές της Ευρώπης. Οι πηγές του στα Καρπάθια Όρη, την ιδιαίτερη πατρίδα των Φυσικών Μεταλλικών Νερών σε παγκόσμια κλίμακα, έχουν κρατηθεί μακριά από τις ανθρώπινες δραστηριότητες και καλύπτονται από απάτητα δάση ελάτων και βελανιδιών με πλούσια πανίδα, πράγμα που σημαίνει πως το AQUA Carpatica είναι απολύτως αγνό μικροβιολογικά.
Στο υπέδαφος, η γεωλογική δομή των Καρπαθίων εμπεριέχει σβησμένα παλαιά ηφαίστεια που αναβλύζουν ακόμη φυσικό διοξείδιο του άνθρακα. Γεωλογικές σχισμές μεταξύ ασβεστολιθικών Δολομιτών (ηλικίας ενός δις ετών) και Ηφαιστειογενών πετρωμάτων (ηλικίας δέκα εκατ. ετών) επιτρέπει την άνοδο και την ανάμιξη αυτού του διοξειδίου του άνθρακα με τα υπόγεια κοιτάσματα νερού.
Το αποτέλεσμα είναι ένα νερό που ξεχωρίζει όχι μόνο για την καθαρότητα, αλλά και για την αυθεντικότητά του.
To ΑQUA Carpatica ανακαλύφθηκε το 2000, βαθιά μέσα στα παρθένα δάση των Καρπαθίων και αυτό που έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον είναι ότι δεν πέρασε άμεσα στην αγορά, καθώς, για περίπου δέκα χρόνια εξερευνήθηκε και αναλύθηκε σε βάθος, προκειμένου να επιβεβαιωθεί η μοναδική του σύσταση, πριν ξεκινήσει τελικά να εμφιαλώνεται το 2010.
Με λίγα λόγια, δεν πρόκειται απλώς για ένα ακόμη εμφιαλωμένο νερό, αλλά για μια πρόταση που βασίζεται στην απόλυτη καθαρότητα και τη δύναμη της φύσης.
Η φυσική διαδρομή του νερού μέσα από τα πετρώματα των Καρπαθίων, σε συνδυασμό με την πλήρη απουσία επιβαρυντικών παραγόντων, έχει ως αποτέλεσμα ένα νερό με μηδενικά νιτρικά -ισχυρές οξειδωτικές χημικές ουσίες που επιβαρύνουν τον οργανισμό- στην ανθρακούχα εκδοχή του και σχεδόν μηδενικά στην φυσική του μορφή. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι ο λόγος που το καθιστά ιδανική επιλογή για καθημερινή κατανάλωση.
Το φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica, το μόνο φυσικώς ανθρακούχο νερό στην Ελλάδα, προέρχεται απευθείας από την πηγή, είναι έτοιμο για κατανάλωση και είναι πλήρως απαλλαγμένο από νιτρικά. Σε αντίθεση με τα σοδόνερα, που αποκτούν τις φυσαλίδες τους με έγχυση διοξειδίου του άνθρακα, το φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica, αναβλύζει από τη γη με φυσαλίδες.
Είναι γεγονός ότι λίγοι γνωρίζουν τη διαφορά ανάμεσα στο σοδόνερο και το φυσικώς ανθρακούχο νερό. Επειδή μοιάζουν στην υφή, συχνά τα θεωρούμε ίδια. Στην πραγματικότητα όμως διαφέρουν σημαντικά, κυρίως ως προς το πώς επηρεάζουν το στομάχι και τη χώνεψη.
Το σοδόνερο περιέχει διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) σε ελεύθερη μορφή, δηλαδή δεν είναι δεσμευμένο με μέταλλα. Όταν καταναλώνεται, το αέριο απελευθερώνεται απότομα στο στομάχι. Επειδή είναι όξινο, δεν εξουδετερώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού. Έτσι μπορεί αρχικά να προκαλέσει ένα ελαφρύ φούσκωμα ή κάψιμο, ενώ η αίσθηση ανακούφισης που ακολουθεί δεν ανταποκρίνεται πάντα σε πραγματική βελτίωση της χώνεψης.
Αντίθετα, το φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica, το μόνο φυσικώς ανθρακούχο νερό στην Ελλάδα περιέχει διττανθρακικά άλατα, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και νάτριο. Τα στοιχεία αυτά απελευθερώνουν σταδιακά το διοξείδιο του άνθρακα στο στομάχι και επειδή έχουν αλκαλική δράση, συμβάλλουν στη μείωση της οξύτητας του γαστρικού υγρού και διευκολύνουν τη χώνεψη με πιο ήπιο και φυσικό τρόπο. Έχει απαλή γεύση, χωρίς καμία επίγευση, ενώ σας αρέσει η αίσθηση που αφήνουν οι φυσαλίδες στο στόμα, αλλά δεν θέλετε να επιβαρύνετε τον οργανισμό σας, το φυσικώς ανθρακούχο φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica είναι αυτό που πρέπει να επιλέξετε.
Μάθετε περισσότερα για το AQUA Carpatica εδώ.
Ακολουθήστε το AQUA Carpatica στα social media: Facebook, Instagram, YouTube και TikTok.
