Οι Έλληνες που διέπρεψαν αποφασίζοντας να φύγουν για το εξωτερικό είναι μια παλιά ιστορία. Στη λίστα με αυτούς που έκαναν τα δικά τους βήματα σε μια άλλη χώρα από αυτή που γεννήθηκαν μπορούμε να προσθέσουμε και την Πόλλυ Αντωνιάδη. Μετακόμισε το 2015 στο Λονδίνο, μαζί με την οικογένειά της, αφήνοντας πίσω της μια θητεία στη διαφήμιση και μια επιτυχημένη αλυσίδα cake shops. Μετέφερε την επιχείρηση όμως που είχε στην Ελλάδα στη βρετανική πρωτεύουσα με ένα ζαχαροπλαστείο στο Covent Garden και μετά στο South Kensington κάνοντας τους Άγγλους αλλά και τους Έλληνες πελάτες της να μιλούν για τα γλυκά της. Την αγάπη της για την ζαχαροπλαστική την μεταφέρει τώρα στις σελίδες ενός νέου βιβλίου -ελπίζοντας πώς θα ακολουθήσουν κι άλλα- με ηρωίδα την Μόλλυ Ρόουζ.
Ένα βιβλίο, σε εικονογράφηση της Ιουστίνης Γιαννακοπούλου, που θα σε μεταφέρει σε παραμυθένιους κόσμους γεμάτους συνταγές και γλυκά. Ο τίτλος του είναι “Το φανταστικό ζαχαροπλαστείο της Μόλλυ Ρόουζ” και περιλαμβάνει δώδεκα παραμύθια που συνοδεύονται από συνταγές και δημιουργικές ιδέες για όλες τις εποχές του χρόνου! Τι κοινά έχει η συγγραφέας με την ηρωίδα της; Πόσο μοιάζει η συγγραφή ενός βιβλίου με την δημιουργία ενός γλυκού; Πώς από τον κόσμο των επιχειρήσεων η Πόλλυ Αντωνιάδη πέρασε σε αυτόν του βιβλίου; Απαντά για όλα στο Marie Claire.
Από την επιτυχημένη αλυσίδα των cake shops στην Ελλάδα, μετακομίσατε στο Λονδίνο. Τι σας οδήγησε σε αυτή την απόφαση;
Η σκέψη να μετακομίσουμε στο Λονδίνο προέκυψε και για επαγγελματικούς αλλά και για συναισθηματικούς λόγους. Γύρω στο 2015 η οικονομική κρίση διαμόρφωσε ένα απαισιόδοξο σκηνικό και για την επιχείρηση αλλά και για το μέλλον των παιδιών στην Ελλάδα. Έτσι καθώς έφευγαν κι εκείνα για σπουδές, το όνειρο για ένα κατάστημα στο Λονδίνο πήρε την μορφή σχεδίου. Ταυτόχρονα βρέθηκε μία ευκαιρία σ’ ένα υπέροχο σημείο και το αποφασίσαμε.
Είναι πιο δύσκολο να ξεκινάς μια επιχείρηση στο εξωτερικό;
Εξαρτάται τι εννοούμε εύκολο. Ναι, διαδικαστικά, μια εταιρεία μπορεί να ιδρυθεί σε μια-δυο ημέρες. Όμως απαιτούνται πολλά πράγματα. Επιχειρηματική ιστορία στην Αγγλία, αυστηρό πρωτόκολλο στις ενοικιάσεις, καλή στρατηγική και ισχυρό concept για να βρεις επαγγελματική στέγη.
Βοήθησε η προϋπηρεσία στη χώρα μας;
Εννοείται ότι βοηθάει η εμπειρία, να ξέρεις το αντικείμενό σου αλλά οι διαδικασίες είναι εντελώς διαφορετικές και το περιβάλλον ιδιαίτερα ανταγωνιστικό. Χρειάζεται πολύ δύναμη και συνέπεια σε αυτό που κάνεις.
Σας αγκάλιασαν περισσότερο οι Έλληνες ή οι Άγγλοι του Λονδίνου;
Νομίζω και οι Έλληνες και οι Άγγλοι για τον ίδιο λόγο. Είμαστε από τις ελάχιστες επιχειρήσεις που προσφέρουν αγνά, σπιτικά προϊόντα. Οι Άγγλοι αγάπησαν και τις βρετανικές μας συνταγές αλλά και τις ελληνικές προτάσεις. Γενικότερα εκτιμούν πολύ τους Έλληνες και την κουζίνα μας.
Στο Covent Garden, είχαμε πελατεία από ολόκληρο τον κόσμο. Όλοι οι άνθρωποι, ανταποκρίνονται με τον ίδιο τρόπο όταν νιώθουν ότι τους φροντίζεις.
Έχετε κάποιον διάσημο πελάτη;
Πολλούς επώνυμους Άγγλους πελάτες έχουμε στο Kensington. Από το Covent Garden είχαν παρελάσει πολλοί ηθοποιοί και διάσημοι ποδοσφαιριστές.
Υπήρχαν στιγμές που σκεφτήκατε να τα παρατήσετε και να γυρίσετε πίσω;
Όχι δεν μπορώ να πω ότι υπήρχαν τέτοιες στιγμές. Το Λονδίνο μας χάρισε πολύ ωραίες επαγγελματικές στιγμές και καταξίωση. Προσωπικά για εμένα, ίσως ήταν κουραστική η καθημερινή ρουτίνα της δουλειάς και οι διαδρομές με το μετρό. Όμως είχα την Μόλλυ να μου κρατάει συντροφιά. Αν και γράφοντας τις ιστορίες της έχασα πολλές φορές τη στάση μου, περάσαμε ωραία μαζί!
Τα γλυκά συνοδεύουν τις ευχάριστες στιγμές της ζωής σας ή τις πιο δύσκολες;
Τα γλυκά, στο μυαλό μου, συνδέονται με οικογενειακές στιγμές ευτυχίας. Κάθε συνταγή μου, κουβαλάει και μια ανάμνηση. Δεν μπορώ να πω ότι αναζητώ παρηγοριά στο γλυκό. Είμαι από τους ανθρώπους που όταν είμαι στενοχωρημένη δεν έχω όρεξη για φαγητό γενικότερα. Το γλυκό, είναι «το καλό» μου, κάθε φορά που θέλω να κάνω μια στιγμή ακόμη πιο χαρούμενη.
Υπάρχουν γλυκά που έχετε συνδέσει με την παιδική σας ηλικία;
Στην παιδική μου ηλικία, δε φτιάχναμε πολλά γλυκά στο σπίτι καθώς η μαμά μου ήταν πάντα πολυάσχολη. Όμως, υπήρχε η γιαγιά μου η Καλλιόπη! Ερχόταν κάθε Χριστούγεννα να μείνει λίγες μέρες μαζί μας και τότε φτιάχναμε μελομακάρονα. Ήταν τόσο όμορφες αυτές οι ημέρες που όταν πια έπρεπε να επιστρέψει στον παππού, έκρυβα τα κλειδιά για να μη μου φύγει!
Στο σπίτι μας πάλι, ήταν το πρώτο γλυκό που φτιάξαμε με τα αγόρια μου, με τα αδέξια λαδωμένα χεράκια τους. Ναι, με βεβαιότητα, τα μελομακάρονα είναι για μένα το πιο νοσταλγικό γλυκό, γεμάτο με τις πιο όμορφες αναμνήσεις!
Η συγγραφή του βιβλίου πώς προέκυψε;
Όταν ανοίξαμε το πρώτο κατάστημα στο Λονδίνο σκέφτηκα να γράψω ένα βιβλίο συνταγών όπως είχα κάνει και στην Ελλάδα. Μετά κατάλαβα ότι οι άνθρωποι που έβγαιναν χαμογελαστοί από την πόρτα μας είχαν βρει πολλά περισσότερα από ένα γλυκό. Είχα βρει ζεστασιά και θαλπωρή κι αυτό δεν μπορούσα να το περιγράψω απλά γράφοντας συνταγές. Κάπως έτσι γεννήθηκε η Μόλλυ Ρόουζ και το φανταστικό της ζαχαροπλαστείο!
Από τότε δεν σταμάτησα να γράφω τα παραμύθια της. Το βιβλίο που κυκλοφορεί τώρα είναι το πρώτο της τριλογίας και περιλαμβάνει τα πρώτα 12 παραμύθια, ένα για κάθε μήνα του χρόνου. Ελπίζω να κυκλοφορήσουν και τα άλλα δύο βιβλία μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Ποια είναι η Μόλλυ Ρόουζ;
Η Μόλλυ Ρόουζ μοιάζει πολύ με τις ηρωίδες της ρομαντικής λογοτεχνίας που διαβάζαμε παλιότερα. Μου θυμίζει την Πολυάννα και τον αγώνα της να κάνει πάντα κάτι για τους άλλους. Κι ενώ ζει στην επαρχιακή Αγγλία του περασμένου αιώνα, είναι κατά βάθος ιδιαίτερα σύγχρονη. Είναι ένα επιτυχημένο, αυτοδημιούργητο κορίτσι που δουλεύει για να πετύχει τα όνειρα του.
Τι κοινά έχετε μαζί της;
Νομίζω πως το πιο σημαντικό κοινό μας στοιχείο, είναι πως πιστεύουμε, ότι τίποτα δεν είναι αδύνατο και ότι μπορούμε να πετύχουμε θαύματα όταν πιστέψουμε στον εαυτό μας.
Είναι όσο δημιουργική διαδικασία είναι η δημιουργία ενός γλυκού αυτή του βιβλίου;
Η συγγραφή είναι δημιουργική, αλλά με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο. Όταν φτιάχνεις ένα γλυκό ξεκινάς από μια συνταγή, προσθέτεις υλικά, αγάπη αλλά για να καταλήξεις σε ένα όμορφο αποτέλεσμα χρειάζεται να ακολουθήσεις μία διαδικασία με πειθαρχία.
Όταν γράφεις μία ιστορία, όλα ξεκινούν από μία σκέψη, ένα προϊόν του μυαλού που εξελλίσεται και πλέκεται κάθε φορά μ´ έναν διαφορετικό τρόπο. Ο μόνος οδηγός είναι η φαντασία σου. Αυτή μπορεί να σε πάει παντού κι αυτό για εμένα είναι πραγματική ελευθερία.
Το βιβλίο απευθύνεται σε μικρούς ή μεγάλους αναγνώστες;
Νομίζω πως απευθύνεται σε παιδιά, αλλά και σε ενήλικες που μεγαλώνουν η βρίσκονται κοντά στα παιδιά. Γονείς, παππούδες, γιαγιάδες… Αγγίζει όλους όσους έχουμε καταλάβει ότι οι στιγμές που θα μοιραστούμε μαζί τους, διαβάζοντας μία ιστορία ή χτίζοντας μία όμορφη ανάμνηση είναι πολύτιμες.
Εύχομαι η Μόλλυ Ρόουζ, να μπορέσει να δώσει αφορμές για πολλές τέτοιες στιγμές χαράς και δημιουργίας, για μικρούς και μεγάλους!
Ποια είναι η πιο νόστιμη συνταγή που θα βρούμε στο βιβλίο;
Τα «γλυκομίλητα μπισκοτάκια» της Ροζμελίντα, επειδή είναι και τα αγαπημένα των παιδιών μου. Επίσης όπως και όλες οι συνταγές του βιβλίου, φτιάχνονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Τα συνιστώ ανεπιφύλακτα!
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το βιβλίο “Το φανταστικό ζαχαροπλαστείο της Μόλλυ Ρόουζ” κυκλοφορεί στα βιβλιοπωλεία και μπορείς να το παραγγείλεις και μέσω e-mail στο molly@mollyrosebakery.co.uk
