Το καλοκαίρι στην Αθήνα όλοι οι δρόμοι οδηγούν στη μεγάλη παραλιακή λεωφόρο της πόλης, τη Λεωφόρο Ποσειδώνος. Στα Αστέρια της Γλυφάδας, ένα από τα πιο αγαπημένα σημεία της Αθηναϊκής Ριβιέρας, το Bungalow 7 είναι το ιδανικό σκηνικό για αξέχαστο φαγητό και κοκτέιλ καθώς ο ήλιος βουτάει στη θάλασσα βάζοντας φωτιά στον ουρανό.
Από τον ιππόκαμπο στην πόρτα, μόλις περνάς το κατώφλι του all day bar restaurant, μέχρι τις γαλήνιες Μαντόνες στους μικρούς κήπους που ξεπροβάλουν απρόσμενα στο χώρο ή τα έργα τέχνης στη μεγάλη κεντρική σάλα και στον τοίχο απέναντι από το μπαρ, κάθε τι εδώ έχει διαλεχτεί για να τραβήξει την προσοχή και να ενθουσιάσει. Στο βάθος, το μπλε της θάλασσας, που ασημίζει στη διάρκεια της μέρας, όταν το Bungalow 7 ανοίγει τις πόρτες του.
Προσεγμένο περιβάλλον με μια σπάνια ισορροπία ανάμεσα στο κοσμοπολίτικο και το χαλαρό. Ισορροπία που αντικατοπτρίζεται και στο νέο μενού -πάντα με την υπογραφή του chef Ντίνου Φωτεινάκη. Η κουζίνα του έχει μια οικεία εξωστρέφεια, με αναφορές από τη Μεσόγειο και την Ασία, χωρίς να χάνει ποτέ τον χαρακτήρα της: τα πιάτα είναι φτιαγμένα για μοίρασμα και τα απολαμβάνει κανείς, ιδανικά, κουβεντιάζοντας με φίλους και πίνοντας cocktail κάτω από τα αστέρια.
Δοκιμάσαμε το νέο μενού και λατρέψαμε τα χτένια με beurre blanc και Ossetra χαβιάρι, τον λευκό ταραμά με avocado Κρήτης,τον μπακαλιάρο σε εκδοχή black cod miso με wasabi πορτοκάλι και cress σαλάτα -ίσως ένα πιάτο που δεν θα απογοητεύσει κανέναν-, αλλά και το τηγανητό καλαμάρι με μαγιονέζα chorizo: spicy και συναρπαστικό. Η jumbo γαρίδα, με γλυκοπατάτα και yuzu amarillo, κινείται στην ίδια φωτεινή, καλοκαιρινή λογική, ενώ το βασιλικό καβούρι -καβουροπόδαρο με yuzu και ελαιόλαδο- φέρνει στο τραπέζι την αίσθηση μιας πιο πολυτελούς, θαλασσινής απλότητας.
Στα πιάτα που αγαπάμε πάντα, το κουνουπίδι με φουντούκια και dressing ταχινιού παραμένει από εκείνες τις επιλογές που επιβεβαιώνουν πως ένα λαχανικό μπορεί να σταθεί στο τραπέζι με αυτοπεποίθηση. Κι ενώ το baby gem με mole verde και κρέμα μετσοβόνε, έχει την ένταση και το fun που ζητάει ένα βράδυ στο Bungalow 7, η Kalamarata με μαύρο spaghetti, chorizo, καλαμάρι και chili πιπεριά συνδυάζει comfort διάθεση, θαλασσινό χαρακτήρα και είναι το πιάτο που κάνει ήδη καριέρα στο instagram.
Το νέο μενού έχει και τις πιο γήινες, δροσερές του στάσεις. Το beef tartare σερβίρεται με κρόκο αυγού, αγγούρι cornichons και Ossetra χαβιάρι, ενώ τα (αγαπημένα μας) broccolini, με σάλτσα romesco, pak choi και αμύγδαλα, κινούνται ανάμεσα στο πράσινο, το ψημένο, το τραγανό και το αρωματικό, ακριβώς όπως ταιριάζει σε ένα μενού που δεν αντιμετωπίζει τα συνοδευτικά πιάτα ως δεύτερους ρόλους. Για του λόγου το αληθές, όταν ρωτάμε τον chef Ντίνο Φωτεινάκη για το αγαπημένο του πιάτο, διαλέγει τα αμπελοφάσουλα με κρέμα κολοκύθι και φέτα από την Garden Gourmet ομάδα στο μενού.
Την εμπειρία στο Bungalow 7 συμπληρώνουν τα signature cocktails των Δημήτρη Καραπάνου και Βασίλη Σγουρομάλλη και μια ενημερωμένη λίστα κρασιών. Για τους φίλους της πρωτεΐνης, τα barbecue events αντιμετωπίζουν το ψήσιμο όχι απλώς ως τεχνική, αλλά ως τελετουργία. Όσο για αυτούς που θέλουν να ντύνουν γαστρονομικές εμπειρίες με μουσική, κάθε Πέμπτη φιλοξενούνται εδώ live sessions.
Εμείς πάντως προτείνουμε να απολαύσει κανείς όλο αυτό το παιχνίδι του φωτός, της μουσικής και των γεύσεων ένα ήσυχο βράδυ καθημερινής και μαζί μας μοιάζει να συμφωνεί και ο chef. Kάπου ανάμεσα στην κουζίνα, τη σάλα και τη θάλασσα, τις λίγες φορές που βρίσκει μια στιγμή ανάπαυλας, ο Ντίνος Φωτεινάκης βγαίνει για λίγο από την κουζίνα του και απολαμβάνει ένα το signature cocktail Bungalow 7 στο ηλιοβασίλεμα. Είναι ίσως η πιο εύγλωττη εικόνα για να περιγράψει κανείς το πνεύμα του χώρου: μια κουζίνα σε κίνηση, ένα τραπέζι δίπλα στην άμμο, ένα πιάτο αμελοφάσουλα και το καλοκαίρι έχει ήδη αρχίσει.
