Υπάρχουν βραδιές που η γαστρονομία ξεπερνά το πλαίσιο ενός απλού δείπνου και μετατρέπεται σε μια πραγματική εμπειρία μύησης καθώς η πόλη απλώνεται φωτισμένη στα πόδια σου από τον δέκατο όροφο του Athens Capital Hotel. Η επίσκεψή μου στο εστιατόριο Mappemonde ήταν ακριβώς αυτό, ένα ταξίδι όπου η ελληνική παράδοση συναντά την κοσμοπολίτικη φινέτσα και η μαγεία της θέας στην Αθήνα γίνεται το ιδανικό σκηνικό για μια γαστρονομική αναζήτηση.
Από τον Φεβρουάριο του 2026, ο Executive Chef Δημήτρης Αρσενίδης κρατά τα ηνία της κουζίνας έχοντας στο πλευρό του μια δυναμική ομάδα είκοσι έξι μαγείρων. Με μια πορεία που έχει σφυρηλατηθεί στις κουζίνες των Βρυξελλών και της Αθήνας, ο σεφ φέρνει έναν αέρα ανανέωσης βασισμένο στη βαθιά γνώση της ελληνικής γης, επιλέγοντας εξαιρετικές πρώτες ύλες και δίνοντας έμφαση στη συνεργασία με μικρούς Έλληνες παραγωγούς.
Η φιλοσοφία του παραμένει ξεκάθαρη και απαλλαγμένη από περιττές παρεμβάσεις, στοχεύοντας στην ανάδειξη της αυθεντικότητας κάθε υλικού.
Το μενού αποτελεί έναν ύμνο στις ελληνικές γεύσεις ιδωμένες μέσα από έναν σύγχρονο φακό, με δημιουργίες όπως η μελιτζάνα με φράουλα και μετσοβόνε, το δροσερό σεβίτσε πεπόνι, το κανελόνι με άγρια μανιτάρια και Σαν Μιχάλη Σύρου, αλλά και το πρασσοσέλινο με τρούφα και νόρι, τα οποία αναδεικνύονται ιδανικά μέσα από το προσεγμένο wine pairing με ετικέτες όπως εκείνες της Oenops, του Κτήματος Λυραράκη και του Αρβανιτίδη.
Η γλυκιά κατάληξη του δείπνου φέρει την υπογραφή της Pastry Chef Νάντιας Μακρυγιάννη, η οποία προσεγγίζει το επιδόρπιο ως ένα πολυαισθητηριακό ταξίδι.
Με εμπειρία άνω των δέκα ετών στην πολυτελή φιλοξενία, η Νάντια χρησιμοποιεί ελληνικά αρώματα όπως η μαστίχα Χίου, το χαμομήλι και το φυστίκι Αιγίνης, μετατρέποντάς τα σε δημιουργίες υψηλής τεχνικής. Το pre-dessert ρυζόγαλο με λευκή σοκολάτα και το επιδόρπιο σοκολάτας με ελαιόλαδο και ανθό αλατιού προσφέρουν μια ισορροπημένη εμπειρία που ολοκληρώνεται με την κομψότητα των mignardises, όπως το λουκούμι περγαμόντο.
Το Mappemonde δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο αλλά ένας χώρος όπου η τέχνη της κουζίνας συναντά την απόλυτη αθηναϊκή θέα, προσφέροντας μια εμπειρία που συνδυάζει την ελληνική ταυτότητα με τις υψηλότερες προδιαγραφές της παγκόσμιας γαστρονομίας. Το δίδυμο των Δημήτρη Αρσενίδη και Νάντιας Μακρυγιάννη καταφέρνει να μετατρέψει κάθε πιάτο σε μια αξέχαστη ανάμνηση, καθιστώντας το εστιατόριο έναν προορισμό που αξίζει να επισκεφθεί κανείς για να γευτεί την ουσία της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας αγναντεύοντας τα φώτα της πόλης.
