Μια κουζίνα που παίζει με τη φωτιά, φλερτάρει με τις γεύσεις του κόσμου και μας θυμίζει ότι οι ωραιότερες βραδιές αρχίζουν με ένα ποτήρι κρασί και συνεχίζονται με πιάτα που δεν θέλεις να τελειώσουν. Βρεθήκαμε σε μια αγαπημένη γωνιά στο Γκάζι και ανακαλύψαμε πολλούς και νόστιμους λόγους για να επιστρέψουμε.
Γνωστό στέκι με ιταλική ούγια, με ατμόσφαιρα, σινεφίλ κοκτέιλ και απεριτίβο που αγαπούν τον κόσμο της όπερας, το Felicita είναι ιδανικό για παρέες που δεν κοιτάζουν το ρολόι τους και ζευγάρια που δεν ασχολούνται με το κινητό τους.
To κομψό γωνιακό μαγαζί στη Μεγάλου Βασιλείου σερβίρει ήδη δύο χειμώνες aperitivo, Negroni, ενδιαφέρουσες φιάλες κρασί και φαγητό με φαντασία και σπιτική ζεστασιά. Η ευχάριστη έκπληξη του φετινού χειμώνα είναι ο Γιώργος Βατάλης, που μπαίνει στην κουζίνα του Felicita αφού έχει περάσει από το Vezené και το Soil, έχοντας στο πλευρό του τον Φώτη Κινδιλίδη (Ντύλαν, Ergon) και τον Ανδρέα Χριστόπουλο (Μεγάλη Βρεταννία). Οι τρεις τους, πάντα με σεβασμό στην πρώτη ύλη, δίνουν στη φωτιά και το κάρβουνο τον πρώτο λόγο, και δημιουργούν πιάτα που ποικίλουν ανάλογα με την εποχή και τα υλικά.
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και βρήκαμε νέους γαστρονομικούς έρωτες: Το προζυμένιο ψωμί από την Kora συναντήθηκε με έναν τόσο νόστιμο και φίνο ταραμά που θα άξιζε μια αυτόνομη θέση στο μενού. Τα ραδίκια που είχαν φλερτάρει κι αυτά με τη φωτιά, συνοδεύονταν από σουσάμι και σάλτσα μακάλο. Το λαβράκι σε εκδοχή ceviche, με τζίντζερ και τσίλι έφερε μικρές εκρήξεις χαράς στον ουρανίσκο.
Όταν την εμφάνισή του έκανε το flatbread, με σύκο και ρικότα, ένα από τα ωραιότερα ζευγάρια της γαστρονομίας, αρχίσαμε να μιλάμε για ποίηση. Δικό μας number one το τηγανητό κουνουπίδι με miso lime, ρόδι και κάσιους, που καταφέρνει να σταθεί απέναντι σε οποιοδήποτε κυρίως πιάτο. Τραγανό, μεστό, με οξύτητα και γλύκα, είναι ένα μικρό χορτοφαγικό όνειρο. Ακόμη κι αν δεν είστε λάτρεις του κουνουπιδιού, δώστε του μια ευκαιρία. Ίσως αλλάξετε γνώμη οριστικά.
Στην ίδια εξαιρετική χορτοφαγική παρέα ανήκουν και τα mushroom skewers: μανιτάρια σε σουβλάκι, με γλάσο μελιού, φουντούκι και λεμόνι, αλλά και το φιλέτο λαβράκι, με σάλτσα βουτύρου, φινόκιο και baby καρότα, ένα πιάτο που αφήνει την πρώτη ύλη να μιλήσει και τις υπόλοιπες γεύσεις να τη συνοδεύσουν διακριτικά.
Για όσους, πάλι, πιστεύουν ότι ένα σωστό δείπνο χρειάζεται οπωσδήποτε κρέας, το μενού έχει τις δικές του απαντήσεις. Μοσχάρι Νάξου ωρίμανσης, striploin 500 γραμμαρίων, με baby πατάτες, Caesar’s sauce και πιπέρι, ιδανικό για τη μέση του τραπεζιού. Ή ταλιάτα από ελληνική κόντρα μόσχου, με king oyster μανιτάρια, sabayon πορτοκαλιού και jus. Δύο προτάσεις που επιβεβαιώνουν την αγάπη της νέας κουζίνας για τη φωτιά και τις αναπάντεχες πινελιές σε κλασικές τεχνικές.
Και τι πίνουμε με όλα αυτά; Εδώ το Felicita παίζει από καιρό στην έδρα του. Με περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιών από την Ελλάδα και τον κόσμο, αλλά και μια μπάρα που γνωρίζει καλά την τέχνη του aperitivo, οι συνδυασμοί έχουν το δικό τους ενδιαφέρον.
Για το flatbread με τη ρικότα, ένα Crémant d’Alsace ή η Σκλάβα του οινοποιείου Ζαχαριά αποτελούν εξαιρετικές προτάσεις, ενώ όσοι προτιμούν κοκτέιλ μπορούν να κινηθούν ανάμεσα στο Magnani Aperitivo και το Grappa Sour. Τα mushroom skewers βρίσκουν ενδιαφέροντες συνομιλητές στον orange Ροδίτη του οινοποιείου Σκλάβου ή σε ένα Gamay της Cuvée Mathilde Ravatys, ενώ από την μπάρα προτείνονται το Gladiator Negroni και το Quo Vadis. Για το φιλέτο λαβράκι, ένα Chablis του Gautheron ή το Θραψαθήρι Ρούμα του Λυραράκη δίνουν δύο διαφορετικές οινικές κατευθύνσεις. Εναλλακτικά, ένα La Perla ή ένα Tosca από τη λίστα με τα Aperitivo.
Και μετά ήρθε η ώρα του γλυκού. Στο μενού υπάρχει το cheesecake και to τιραμισού, αλλά εμείς παραδοθήκαμε ολοκληρωτικά στο μήλο με καταΐφι, καραμέλα και παγωτό βανίλια. Ένας συνδυασμός που μοιάζει οικείος, σχεδόν νοσταλγικός: Το τραγανό καταΐφι, το μήλο, η πλούσια καραμέλα και η δροσιά του παγωτού δημιουργούν μια μικρή γιορτή υφών και γεύσεων. Από εκείνα τα γλυκά που δεν θέλεις να μοιραστείς, όσο κι αν όλο το βράδυ έχεις υπερασπιστεί με πάθος τη φιλοσοφία του sharing.
Μια φιλοσοφία που βρίσκει την καλύτερη εφαρμογή στο Κυριακάτικο τραπέζι, θεσμό που το Felicita υπηρετεί με πάθος κάθε Κυριακή. Το Sunday Table, από τις 14:00 έως νωρίς το απόγευμα, έχει εποχικά υλικά και πιάτα ημέρας που αλλάζουν ανάλογα με όσα φτάνουν στην κουζίνα και όσα εμπνέουν τους σεφ, χωρίς προκαθορισμένο μενού. Μια ωραία αφορμή να ξαναβρούμε τη χαρά του αργού κυριακάτικου γεύματος, με φίλους, κρασί και πιάτα που περνούν από χέρι σε χέρι. Άλλωστε, η ευτυχία δεν χρειάζεται πάντα μεγάλες αφορμές. Μερικές φορές αρκούν ένα ζεστό κομμάτι ψωμί, ένα απροσδόκητα υπέροχο κουνουπίδι και η σωστή παρέα.
Και στο Felicita, η ευτυχία πολλαπλασιάζεται επειδή μοιράζεται.
